Как сделать перцовку в домашних условиях: лучшие рецепты и секреты приготовления

Издавна традиционным русским напитком на праздничном и ежедневном столе была перцовка, которая славилась не только, как алкогольный напиток, но и хорошее лечебное средство.

Перцовка уничтожает различные грибки и бактерии, обеззараживает полость рта, способствует ускорению выздоровления, успокаивает нервы.

Также его приятно употреблять и за круглым столом среди друзей, тем более, если напиток приготовлен самостоятельно и на натуральных ингредиентах. Добавьте пикантности в обычные вечерние посиделки, подав к столу эту настойку. Сделать её дома не так сложно, но не все знают хорошие рецепты. Мы готовы ими с Вами поделиться.

Оглавление:

Традиционная

hqdefaultДля приготовления возьмите:

  • водка (например Nemiroff) – 0,8 л;
  • вода дистиллированная – 1л;
  • мёд – 6 ст. л.;
  • перец чили или острый красный – 2шт.;
  • гвоздика – 2 ст.л.;
  • кориандр – 2 ст. л.;
  • перец черный горошком – 2 шт.;
  • паприка молотая – 1 ст. л.

Порядок действий:

Подготовка перца и инвентаря. Подготавливаем емкость для будущего напитка. Например: две 2-х литровые банки. Они должны быть стерильными, для этого ополаскиваем их кипятком, и точно так же обрабатываем весь инвентарь. Берем необходимое количество красного перца. Обрабатываем: моем под проточной водой, 1 перец режем на две части и удаляем хвостик и семена, перекладываем в банку, второй не разрезая тоже перекладываем в ёмкость. Спирт будет набираться крепости с разрезанного перца первые два дня, и ещё неделю с целого.

Основа для перцовки. В эмалированную кастрюлю наливаем воду и ждём пока закипит, выключаем. В тёплую воду добавляем мёд и мешаем, пока не растворится. Остужаем и переливаем в ёмкость с красным перцем. Вливаем спирт.f6f564

Добавляем специи:

  • кориандр;
  • паприку;
  • гвоздику;
  • перец горошком.

Специи добавят пряность водке.  После этого тару закрываем марлей, размером 10 на 10 сантиметров, предварительно сложив в два слоя и сверху плотно накрываем стерилизованной пластиковой крышкой. Алкоголь оставляем настаивать на неделю в тёмное место.

Фильтрация. Приготовление самогона практически закончилось, осталось профильтровать его. Для этого берем вторую ёмкость и лейку.

Обратите внимание: тара должна быть обязательно стерилизована.

В самую тонкую часть лейки помещаем бинт, а сверху кладём белую ткань. Рекомендуем брать именно белую – чтоб было видно остается ли осадок. Если его нет, стоит положить второй слой ткани.

Возьмите на заметку: если настойка мутная – процедите ещё раз.

После этого оставляем напиток в темном месте ещё на месяц. По истечению этого периода разливаем в стеклянные бутылки, при этом в каждой бутылке должен оказаться кусочек перца. Рекомендуем использовать деревянные крышки, они лучше сохранят запах и вкус самогона, нежели пластиковые.

Жгучая душистая

181402042050_4f6acd9d1c905Первый рецепт дает мягкую перцовку.  Если вы желаете горилку покрепче, предлагаем воспользоваться следующим рецептом:

Ингредиенты:

  • литр самогона;
  • 2-3 острого перца;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 15 горошин острого перца;
  • несколько лавровых листьев;

Приготовление. С перца руками удаляем все семена, а также и хвостик. Смешиваем ингредиенты: душистый перец, лавровый лист, горошины острого перца. Помещаем всё в тару необходимого размера, заливаем нашим самогоном. Осталось настоять напиток не меньше 2-х недель в тёмном месте.

После приготовления следует достать лавровый лист и перец душистый. Так как со временем они попросту испортят вкус перцовки. В итоге мы получим крепкий и огненный напиток.

На спирту с медом

Обращаем ваше внимание, что медовая перцовка пьется намного приятнее, чем традиционная водка.

425578По этому рецепту домашняя перцовка делается так:

  1. Берем 96%-ный спирт, в объеме 900 мл. Он не должен содержать никаких сторонних запахов и вкусов. Далее следует его разбавить дистиллированной водой, чтобы в результате получили 2 литра раствора.
  2. Подготавливаем необходимые составляющие:
  • 2 столовых ложки мёда;
  • 4-5 небольших (5-7 см в длину) стручка перца чили;
  • 2 ст. л. сушеной паприки;
  • горошины душистого черного перца (10 штук);
  • 1/3 цедры одного среднего лимона;
  • щепотка ванилина и прополиса.

Также перцовая настойка будет иметь особый вкус и аромат, если вы добавите немного корицы, примерно 2 сантиметра.

3.  Все составляющие, кроме перца, обрабатывать не надо.

4.  Обрабатываем перец: в каждом перце делаем продольные надрезы.

5.  В спирт с водой опускаем все ингредиенты по рецепту. И оставляем в традиционных для перцовки условиях: в тёмном месте на две недели.

6.  После истечения этого срока вынимаем все ингредиенты кроме перца. Перец оставляем для придания внешнему виду особенной нотки.

Домашняя перцовка особенная — ведь она сделана своими руками, а делать её одно удовольствие!

Полезные советы

125917040212

  1. Напиток стоит готовить в перчатках, чтобы уберечь свои руки от ожогов.
  2. Обратите внимание, что любую настойку надо делать в стерильной комнате с помощью стерильной посуды, естественно чистыми руками.
  3. Если фланелевой ткани нет — используйте простыни.
  4. Для того, чтобы перцовка была прозрачной, следует мед перед приготовлением напитка растопить.
  5. Для выбора паприки ориентируйтесь на её аромат.
  6. Для приготовления фруктовой перцовки – добавьте в напиток сушенные корки апельсинов, лимонов и так далее.
  7. Прополис придаст лечебные свойства.
  8. Мед смягчает спирт, делает ее намного полезнее, а также с его помощью исчезает горечь.
  9. Для того, чтобы напиток не был мутным, в приготовлении используйте какой-либо фруктовый мед или гречишный. Очень важно, чтобы мед был натуральным.
  10. Фильтр можно сделать и своими руками, для этого возьмите пластиковую бутылку, перережьте ее пополам, та часть, где крышка, послужит, как будущий фильтр. Уберите пробку и вместо нее вставьте бинт, а сверху положите ткань.

Смотрите видео, в котором пользователь подробно разъясняет, как сделать вкусную перцовку в домашних условиях:

Видите неточности, неполную или неверную информацию? Знаете, как сделать статью лучше?

Хотите предложить для публикации фотографии по теме?

Пожалуйста, помогите нам сделать сайт лучше! Оставьте сообщение и свои контакты в комментариях - мы свяжемся с Вами и вместе сделаем публикацию лучше!

Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.